MAKAROUNES: Scoprendo i Sapori di Karpathos

Karpathos, è una delle isole greche meno conosciute, o comunque una TRA le isole meno conosciute, ma la sua cucina merita di essere esplorata e celebrata. Quando si parla di Karpathos, non si può fare a meno di menzionare il piatto tipico che incarna la tradizione e i sapori autentici dell’isola: i Makarounes.

I Makarounes sono una varietà di pasta fatta a mano, simile ai più noti gnocchi italiani, ma con una consistenza e un sapore unici che riflettono l’anima dell’isola. Questo piatto ha radici antiche e ogni famiglia dell’isola ha la propria versione, tramandata di generazione in generazione. La preparazione è semplice, ma richiede tempo e dedizione, rendendo ogni boccone un assaggio della cultura locale.

Gli ingredienti per preparare i Makarounes sono pochi e semplici, ma devono essere di alta qualità per ottenere il miglior risultato:

• Farina di semola: la base della pasta, che dona la giusta consistenza.
• Acqua: per impastare.
• Sale: per insaporire l’impasto.
• Olio d’oliva: preferibilmente extravergine, prodotto localmente, che aggiunge un sapore ricco e autentico.
• Cipolla caramellata: un tocco di dolcezza e profondità di sapore.
• Formaggio Mizithra: un formaggio fresco e leggermente salato, tipico della regione, che viene grattugiato sopra la pasta.

I Makarounes non sono solo un piatto delizioso, ma anche un simbolo di ospitalità e tradizione. La pasta viene fatta a mano con farina di semola e acqua, formando piccole conchiglie che vengono cotte e condite con olio d’oliva extravergine e cipolla caramellata, infine cosparse di formaggio Mizithra. Ogni boccone racconta una storia di antiche ricette e di mani sapienti che hanno lavorato l’impasto con amore e pazienza. Gustare i Makarounes è un’esperienza che va oltre il semplice piacere del palato; è un viaggio nella cultura e nell’anima di Karpathos.

Se hai la fortuna di visitare Karpathos, non perdere l’occasione di assaggiare i Makarounes in uno dei tanti ristoranti tradizionali dell’isola. Naturalmente, la cucina è molto soggettiva, ma secondo i miei gusti, i posti migliori dove ho assaggiato i Makarounes sono:

• Olympos: Questo villaggio montano è noto per mantenere vive le tradizioni, inclusa quella culinaria. Qui, i Makarounes sono un must da provare. L’autenticità e il sapore ricco che ho trovato nei ristoranti di Olympos sono indimenticabili.
• Sofia’s Place a Pigadia: Nella capitale dell’isola, Sofia’s Place è un ristorante che offre una versione dei Makarounes che ha conquistato il mio palato. La combinazione di ingredienti freschi e la preparazione tradizionale, fatta a mano giornalmente, rende ogni piatto un’esperienza culinaria straordinaria.

I Makarounes sono il piatto che meglio rappresenta l’autenticità e la passione della cucina di Karpathos.